Bacalao confitado al aceite de pimentón

Much@s sabéis ya de mis gustos. El bacalao es de mis pescados preferidos, y voy a poner una receta que queda buenísimo y  con una textura estupenda. Fácil, rápido y vistoso en el plato!! Cada día me gusta más cocinar, me entretiene muchísimo!!! Otras cosas también!!

 Necesitamos:

2 lomos de bacalao desalado, fresco o congelado.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
1 cucharada de pimentón.
1/2 cucharadita de azúcar.

 Preparación: 

Confitar es cocer a baja temperatura algo cubierto de aceite. En lugar de freir, cocer pero siempre despacito.

Para esta receta es muy importante controlar el tiempo de cocción y la temperatura, es lo que va a hacer que la textura quede perfecta.
Compramos los lomos  un poco gorditos.

Ponemos un cazo al fuego, introducimos los lomos y cubrimos con aceite de oliva.
Pelamos los ajos y los incorporamos al aceite.
Cocemos unos 10 ó 12 minutos a fuego bajo, que notemos que cuece pero sin que hierva.
Vamos a preparar el aceite de pimentón. Suena como algo difícil, verdad? Pues es una tontería!! Yo aprendí a hacerlo en el curso de cocina, nunca se me hubiera ocurrido hacerlo así.
En un bol ponemos aceite de oliva, el pimentón y el azúcar. Mezclamos bien hasta que el azúcar no se note y dejamos reposar.
Sacamos el bacalao, emplatamos y regamos con el aceite de pimentón.
Ummmm, .... buenísimo!!!!