TORTILLA DE PATATA CON FUNDA. (4 PERSONAS)

Al que se le ocurrió está idea tan genial se merece un premio!!. Esta receta la encontré por casualidad en internet, (no con este nombre,  la podeis encontrar como "pimientos verdes rellenos de tortilla de patata" un nombre demasiado largo y por otra parte el título que yo le doy tiene un poquito de intriga, qué funda será?) me pareció tan buena la idea que esa misma noche la puse en pràctica y tengo que deciros que me encantó, me gusta la tortilla de patata (uno de nuestros platos estrella nacional e internacionalmente), me gustan los pimientos verdes y fritos ... más. Una combinación perfecta,  para repetir. De verdad, probadla!!

Necesitamos:

Voy friendo a medida que relleno.

8 pimientos verdes italianos.
4 patatas medianas.
1 cebolla.
6-8 huevos.
Aceite de oliva .
Sal.

Preparación:

En una sartén ponemos aceite y freimos la cebolla picada, añadimos las patatas peladas y troceadas para tortilla (como las haga cada uno), freímos sin que tuesten. Salamos. Batimos los huevos,  pongo 6-8 pues dependerá un poco del tamaño de los susodichos  o de lo jugosa que nos guste la tortilla,  mezclamos la patata con los huevos y procedemos a rellenar los pimientos que tendremos limpios. Eso es: les  quitaremos "el culo" y las semillas y los lavaremos. Para rellenarlos nos podemos ayudar de un vaso alto, metemos el pimiento en el vaso y con una cuchara los vamos llenando con la mezcla de huevo y patata. Los freimos en aceite no demasiado caliente pues lo que queremos es que el pimiento se fria y la tortilla a su vez cuaje. Daremos vuelta con cuidado y que fria por el otro lado. Sacamos a un plato. Podemos presentarlos en medallones, como un pincho, o enteros. Buenísimos!!!

Mis medallones de "tortilla con funda"