VINAGRETA.

Esta es una salsa para platos fríos muy sabrosa, con  pescados hechos al horno queda muy rica tambien. Estos días la he tomado varias veces y me he dado cuenta que es algo sencillo y rico para hacer en cualquier momento, combina bien con mejillones, con espárragos, con garbanzos, con pulpo,  .. Lleva bastantes ingredientes lo cual  nos permite cambiar alguno, quitar o añadir otros. . A mi cuñada la encanta, no sé como la hace ella pero sé que la receta mía la gusta, así que, ahí os la dejo!!  Sonia espero que la disfrutes!!.

Se necesita:
Base de la vinagreta para ensaladas.
3 partes de aceite por una de vinagre, sal y pimienta negra molida.
Vinagreta con tropiezos.
1 huevo cocido.

1/2 pimiento verde.
1/2 cebolleta.
1 pimientos del piquillo rojo.
2 pepinillos en vinagre pequeñitos.
1 cucharadita de mostaza.
90 ml de aceite de oliva.
30 ml. de vinagre.
6 alcaparras.
Perejil.
Un chorrito de zumo de limón.
Pimienta negra molida.
Sal.
Elaboración:
Muy sencilla. En un bol echamos el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta molida. Batimos hasta que no se note que tiene vinagre. Aquí tendríamos la base para una buena ensalada y a partir de ahí vamos a conseguir nuestra vinagreta, añadimos la cucharadita de mostaza (yo utilizo la de estragón de Louit, no es demasiado fuerte pero da buen sabor), el zumo de limón y la yema del huevo, mezclamos. Picamos los ingredientes sólidos muy pequeñitos, bueno depende para que la vayais a utilizar, si es para mejillones o para pulpo lo picaremos un poquito más grande,  al gusto de cada uno! Consejo: Si lo picais con la picadora, no lo tritureis demasiado, la cebolleta  luego amarga y la mezcla quedaría aguada. Aunque sea más laborioso, queda mucho mejor picado a mano.