Os dejo una receta de alcachofas frescas guisadas con almejas. La mezcla de sabores es ... estupenda. Como estamos en plena temporada de alcachofas y son buenísimas pues vamos a aprovechar.
Ingredientes para 4 personas:
12 alcachofas.
1/2 limón.
Harina.
Huevo.
1 cebolleta.
1 diente de ajo.
1 vasito de vino blanco.
Aceite de oliva.
Sal.
Preparación:
Lavamos las alcachofas y las cocemos en agua con sal y el limón durante 10 minutos en olla rápida.
Escurrimos bien (reservando un poco del agua de cocción en un vaso para añadirlo a la salsa) y quitamos las hojas hasta que nos quede el corazón de la alcachofa tierno y sin hilos molestos.
Las partimos a la mitad, las pasamos por harina y huevo batido y freímos en aceite de oliva.
Colamos un poquito de este aceite en una cazuela y vamos a preparar la salsa.
Pochamos la cebolleta junto con el ajo.
Añadimos el vino blanco y dejamos reducir un poco.
Ponemos las alcachofas rebozadas y echamos un poco de agua de la cocción.
Rectificamos de sal.
Lavamos las almejas, si son babosas no suelen tener arena, y las incorporamos a la cazuela.
En el momento que abran todas apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.
Ya tenemos listo un plato exquisito!!
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