SALSA DE TOMATE.

En casa hacemos siempre la salsa de tomate, casi siempre con tomates naturales (los tipo pera son los mejores pues tienen más carne y queda una salsa más espesa), otras veces con tomate natural triturado de lata y siempre nos queda muy rica y sabrosa. Se puede congelar y así la tendremos lista siempre que la necesitemos para cualquier plato.

Ingredientes:

1 kg. de tomates pera maduritos.

1 pimiento verde.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
Sal.
1 cucharadita de azúcar.

Preparación:

En una sartén honda ponemos a pochar la cebolla, el pimiento y el ajo. Añadimos los tomates troceados y dejamos cocer todo unos 30' a fuego suave. Salamos y probamos para comprobar la acidez, añadimos la cucharadita de azúcar si lo necesita (dependerá del tipo de tomate y de la maduración). Pasamos por un chino, dejamos enfriar y ... lista para consumir!!