SALSA VERDE

Salsa típica de la cocina española, con sus variaciones dependiendo de la zona geográfica  y todas buenísimas. A mi hijo le encanta, hay platos que lo único que toma es la salsa, si hago unas almejas y me descuido un poco nos deja en un momento sin salsa!! El pescado siempre me pide que lo haga en salsa verde. Esto es lo que ...

Necesitamos:

Unas almejas en salsa verde.

 Aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
1 vasito de vino blanco de cocinar bueno.
1/2 cucharada de harina.
Sal.
Un ramillete de perejil fresco.
1/2 vasito de caldo de pescado.
Un trocito de cayena. (Opcional).

Preparación:

En una cazuela o sartén ponemos un chorro de aceite de oliva y 1 diente de ajo fileteado y la cayena, cuando el ajo esté cogiendo color dorado añadimos la harina y removemos, incorporamos el vino y un majado echo con el otro diente de ajo y un poco de perejil y  una pizca de sal.  Damos vueltas con una cuchara de madera hasta que se integre todo bien, añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer, si vemos que queda demasiado espesa añadimos más caldo. Espolvoreamos el resto del perejil (es lo que dará el color a la salsa) por encima y damos unas vueltas. Rectificamos de sal. Lista nuestra salsa para incorporarle almejas, pescado, ...