Cogollos con anchoas y ... algo más

Una ensalada de:  cogollos de Tudela acompañados de unas anchoas, bonito en escabeche y unos pimientos asados. Qué sabores tan estupendos todos!! Se complementan perfectamente. Salado, dulce, avinagrado y el sabor de esta lechuga un poquito amargo,  todos estos sabores mezclados están buenísimos!! A ver, tengo de todo!!
Ya sé lo que voy a comer hoy ... Y algo más!!



Sólo por el color, ya apetece!!

 Sólo necesitamos:

Unos  cogollos de Tudela.
Anchoas en salazón.
Pimientos del piquillo asados.
Bonito en escabeche.
Aceite de oliva.
Vinagre.
Sal.

Tan sencillo como:

Lavamos bien los cogollos y partimos a la mitad.
Los colocamos en una fuente.
Ponemos las anchoas, los pimientos cortados en tiras anchas y el bonito, según gustos más o menos cantidad.
Aliñamos y servimos.
En lugar de vinagre podemos aprovechar el escabeche del bonito, le dá mucho sabor y muy rico.