Gazpacho ligerito

Una deliciosa receta de verano!! Tomamos tanto fruta  (tomate) como verdura cruda que conserva todas sus vitaminas y es mucho más saludable y si hace mucho calor al llegar a casa apetece algo fresquito. Y está tan bueno!! Os preguntaréis por que ligerito? Para que quede gordo voy a mezclar los tomates, pondré uno o dos de tipo pera que son más carnosos y así evito echar pan. El sabor no cambia y es más ligerito.



 Necesitamos:

Con su picadillo!!

1 kg. de tomates maduritos, no pasados.
1 pepino pequeño.
1 pimiento verde italiano pequeño.
2 dientes de ajo.
1/4 de cebolleta tierna.
Aceite de oliva.
Vinagre.
Sal.

Preparación:

Lavamos bien los tomates y la verdura, troceamos y ponemos en un bol alto o vaso batidor.
Pelamos los dientes de ajo y quitamos la parte central para que pique menos. Añadimos.
Pelamos el pepino y quitamos los extremos, por precaución, pueden amargar.
Batimos hasta que esté todo hecho puré.
Aliñamos.
Pasamos por un chino o un vaso especial para gazpacho. Nos quedará como una crema muy, muy fina.
Hacemos un picadillo de tomate, pimiento, cebolla, pepino.
Guardamos en nevera para tomarlo bien frío.
si lo vamos a consumir inmediatamente podemos ponerle hielo y tomarlo como una sangría.
Servimos con un poco de picadillo por encima o no, al gusto de cada uno.