Milhojas de bacalao con pimientos asados

La verdad que este milhojas se me ocurrió sobre la marcha y está buenísimo. Había preparado un hojaldre para rellenar con jamón y queso una mitad y la otra para hacer un postre. Tenía un poquito de bacalao de la cena del día anterior y pensé que podía quedar bien un milhojas salado, así que, me puse y aquí os muestro el resultado.

Separar las capas del hojaldre es muy sencillo, lo demás también. Quizás lo más difícil es resistirse a esperar para comerlo.

Necesitamos:

1/2 lámina de hojaldre.
200 grms. de bacalao desalado.
1 diente de ajo.
Pimientos rojos asados.

Preparación:

Preparamos el horno, calentamos a 200º.
Estiramos el hojaldre y no lo pinchamos, lo queremos que engorde para luego poder separar las hojas.
Horneamos el hojaldre durante 20 minutos a 180º. Bajamos un poquito la temperatura.
Pasado ese tiempo tenemos lo sacamos y esperamos que temple, ya podemos separar las hojas sin que rompan.
Hacemos el bacalao a la plancha con el ajo y un poquito de aceite.
Separamos las lascas del bacalao y ponemos en el hojaldre, añadimos unas tiras de pimiento y cerramos con hojaldre.
Hacemos otra capa igual y acabamos con hojaldre.
Colocamos una tira de pimiento como adorno del milhojas.
Incluso al día siguiente está bueno.

Merluza con verduras

Hola amig@s,
sólo puedo decir que me encanta esta receta y que en casa la hago para mi, mis hijos ni la prueban. Me la pasó un amigo y ya la he preparado varias veces.
Para comer o para cenar, si tenéis amigos o familiares en casa y sabéis que  les gusta la verdura y el pescado quedaréis muy bien.
Las verduras cocinadas las utilizamos como relleno para el pescado y también como base del plato. Esta vez he preparado merluza pero con un bacalao o lenguado queda muy bien, con cualquier pescado blanco en realidad.
Al comprarla pedimos que la partan en lomos en lugar de rodajas. Si la compramos entera sale más barata y el resto lo podemos aprovechar para cocinarlo de otra forma y las espinas y la cabeza para hacer un fondo de pescado.
Espero que disfrutéis, como mínimo,  igual que yo con este plato.

Necesitamos para 4 personas:

800 grms. de merluza partida en 2 lomos.
2 puerros, la parte blanca.
1 cebolla tierna.
Mayonesa.
Perejil.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

Pochamos los puerros picados junto con la cebolla y un poco de sal.
Abrimos los lomos de merluza cortando a la mitad a lo ancho
En una fuente de horno ponemos parte del pochado junto con el aceite como base, colocamos un lomo de merluza encima.
Salamos y echamos el resto del pochado.
Cerramos con el otro lomo de merluza.
Cubrimos de mayonesa y espolvoreamos con perejil recien picado.
Horneamos durante 15 minutos a 180º, horno precalentado.
La mayonesa quedará doradita y formará una costra encima del pescado riquísima.

Pastelitos de merluza

El hojaldre no solo nos sirve para hacer dulces. La prueba son estos deliciosos pastelitos de merluza, pasteles salados que nos quedarán bien como entrante en una comida o como picoteo en una merienda.

Podemos hacerlos grandes, tipo empanada, será menos trabajo. O individuales, más lío pero quedan más chulos!!

Los he hecho de merluza, pero de bacalao o de cualquier otro pescado están muy buenos.

Necesitamos:

1 lámina de hojaldre.
200 grms. de merluza.
2 huevos.
1/2 cebolleta.
Perejil.
Sal.

Preparación:
Extendemos la lámina de hojaldre con ayuda de un rodillo o con una botella. Tampoco hay que dejarla muy fina, con un poquito es suficiente.
Cortamos en 4 partes. A cada parte le quitamos unas tiras para enmarcarlos y que levante un  poquito.
Pinchamos la base del hojaldre con un tenedor.
Batimos los huevos y con una brocha pintamos los bordes del hojaldre para que queden doraditos al hornearlo, después mezclamos con el  perejil picado, la cebolleta muy picadita y la merluza limpia y desmenuzada, todo en crudo. Salamos.
Esta mezcla la echamos en los hojaldres.
Horneamos durante 20 minutos a 180º, horno previamente calentado.
Quedarán así de bonitos y buenísimos!!

Canelones de brandada de bacalao en salsa de almejas

Retomando mis buenas intenciones!!!
Quiero dejaros esta receta que es una verdadera exquisited!!  Aunque en realidad son 3 en 1, luego las juntaremos. Y podemos degustar por separado también 2 de ellas, las almejas y la brandada.
La vi hacer en Canal cocina y como sabéis,  si algo me gusta ... Aunque la cogí  empezada creo que conseguí que me quedará  muy similar y os puedo asegurar que  es un plato digno de los paladares más exigentes. Un poco laboriosa pero merece la pena el resultado.
Bueno, vamos a ir por partes que así no nos liamos.

Brandada de bacalao

Necesitamos:
1 paquete de canelones.
Queso rallado.
Para la brandada de bacalao:
 - 400 grms. de bacalao desalado en tiras (es más barato y para esta receta va perfecto).
 - 1 diente de ajo.

 - Perejil fresco.
 - Aceite de oliva.
 - 3 patatas medianas.
 - 200 ml. de leche.
 - 100 ml. de agua.
 - 50 grms. de mantequilla.
 - Nuez moscada.
 - Sal.
Para la salsa:
 - 300 grms. de almejas.
 - 1 diente de ajo.
 - 3 cucharadas de salsa de tomate casero.
 - 1/4 de guindilla de Cayena.
 - Aceite de oliva.

Preparación:
Comenzamos poniendo los canelones a cocer. Echamos las láminas en agua hirviendo con un poco de sal durante 10 minutos. Las pasamos a un trapo y reservamos.
Mientras vamos preparando la brandada. Doramos el diente de ajo picadito y añadimos el bacalao. Lo rehogamos 2 minutos y espolvoreamos el perejil picado por encima. Reservamos.
Pelamos las patatas, las troceamos y las ponemos a cocer con la leche, el agua y sal durante 20 minutos. Una vez cocidas las escurrimos y las aplastamos con ayuda de un tenedor, echamos la mantequilla y una pizca de nuez moscada. Si vemos que nos queda muy espeso añadimos un poquito de leche de la cocción.
Mezclamos el bacalao con el puré.
Tenemos ya los canelones cocidos y bien escurridos, los rellenamos con el puré y los vamos colocando en una fuente. Echamos el queso rallado por encima y gratinamos 5 minutos a 180º, horno precalentado.
En una sartén ponemos a dorar 1 diente de ajo picadito y añadimos la salsa de tomate y la guindilla (no mucha, si pica mucho mataría el resto de sabores). Rehogamos e incorporamos las almejas. En el momento que estén abiertas retiramos del fuego. Separamos la carne de la cáscara dejando unas enteras para adornar.
Ponemos las almejas por encima de los canelones con su salsa.
Servimos calentito.
Espero que os guste, a mi me encantó!!

Listos para entrar en el horno!!

Resultado final!!!!Mirad que pinta!!
No me digáis que no os apetecen!!!

Bacalao confitado al aceite de pimentón

Much@s sabéis ya de mis gustos. El bacalao es de mis pescados preferidos, y voy a poner una receta que queda buenísimo y  con una textura estupenda. Fácil, rápido y vistoso en el plato!! Cada día me gusta más cocinar, me entretiene muchísimo!!! Otras cosas también!!

 Necesitamos:

2 lomos de bacalao desalado, fresco o congelado.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
1 cucharada de pimentón.
1/2 cucharadita de azúcar.

 Preparación: 

Confitar es cocer a baja temperatura algo cubierto de aceite. En lugar de freir, cocer pero siempre despacito.

Para esta receta es muy importante controlar el tiempo de cocción y la temperatura, es lo que va a hacer que la textura quede perfecta.
Compramos los lomos  un poco gorditos.

Ponemos un cazo al fuego, introducimos los lomos y cubrimos con aceite de oliva.
Pelamos los ajos y los incorporamos al aceite.
Cocemos unos 10 ó 12 minutos a fuego bajo, que notemos que cuece pero sin que hierva.
Vamos a preparar el aceite de pimentón. Suena como algo difícil, verdad? Pues es una tontería!! Yo aprendí a hacerlo en el curso de cocina, nunca se me hubiera ocurrido hacerlo así.
En un bol ponemos aceite de oliva, el pimentón y el azúcar. Mezclamos bien hasta que el azúcar no se note y dejamos reposar.
Sacamos el bacalao, emplatamos y regamos con el aceite de pimentón.
Ummmm, .... buenísimo!!!!

Merluza con vinagreta

Otra receta de merluza!! Esta vez será cocida y luego irá acompañada de una vinagreta. Queda riquísima.

Necesitamos:

2 lomos de merluza de 200 grms.
Aceite de oliva.
Sal.
Salsa vinagreta.

Preparación:

Ponemos una cazuela con agua a hervir. Echamos sal y un chorrito de aceite de oliva.
Cuando comience a hervir introducimos los lomos de merluza y dejamos cocer 5 minutos.
Retiramos del fuego y dejamos reposar la merluza dentro del agua otros 2 minutos.
Sacamos y emplatamos.
Ponemos la vinagreta por encima.
Una receta muy fácil y queda buenísima!!

Merluza en salsa

Merluza en salsa


No sé si es exactamente una salsa verde, algo parecido!! Cuándo cocino el pescado así sé que no voy a tener ni quejas ni problemas para que lo coman, hasta repiten!! La salsa queda buenísima, para mojar pan sin parar!!
Necesitamos:
600 grms. de merluza.
2 dientes de ajo.
Perejil.
1/2 vasito de vino blanco.
Harina.
Aceite de oliva.
1/2 vaso de caldo de pescado.
Sal.
16 almejas. (Si es babosa mejor).

Preparación:
Compramos la merluza limpia y separada en dos lomos. (Con la cabeza y la  espina central y unos cascotes de cebolla hacemos el caldo).
Sacamos 2 ó 3 trozos de cada lomo dependiendo del tamaño de la merluza.
En una cazuela ponemos aceite y doramos 1 ajo en rodajitas finas.
En un mortero hacemos un majado con el diente de ajo restante y con perejil. Añadimos el vino blanco y un poquito de harina.
Echamos a la cazuela y dejamos hervir un poco.
Ponemos los trozos de  merluza con la piel para abajo.
En este momento incorporamos el caldo de pescado y movemos la cazuela, que ligue bien todo. 
Ponemos las almejas en los huecos, entre el pescado, y en el momento que abran retiramos del fuego.
Servimos y salseamos. 

Ensalada templada

Estupenda ensalada!!! Verdura, pescado, queso, que mezcla!!!!


Necesitamos:
1 bolsa de hojas de espinacas tiernas.
1 diente de ajo.
1 lomo de bacalao.
1 rulo de queso de cabra.
Aceite de oliva.
Cebolla frita.
Sal.


Las espinacas son tan tiernas que no nos hará falta cocerlas, las vamos a saltear con el ajo picadito y una pizca de sal.
El bacalao lo vamos a confitar, cómo? veréis que muy sencillo!!!
En un cazo ponemos bastante aceite a calentar, sin que llegue a hervir echamos el lomo de bacalao, lo secamos bien con papel de cocina antes y lo dejamos cocer  en el aceite 5' aprox., el tiempo dependerá un poco del grosor del bacalao.
Quitamos la piel y lo laminamos, las lascas saldrán solas, si no es que no está bien hecho.
Si veis que es mucho lío lo podéis hacer a la plancha. Pero es que la textura que queda no se puede comparar!!!

Más o menos está todo.

Montamos la ensalada:
Base de espinacas, encima las lascas de bacalao, el queso de cabra. (a la plancha o gratinado con soplete).
Ponemos las virutitas de cebolla alrededor y unas pocas por encima.
Cena sana y RIQUÍÍÍÍÍÍSIMA!!!!!!!!!!!!!!!!

No necesita ni aliño, está perfecta!!!!!!

PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS. (4 PERSONAS)

Qué receta os voy a dejar hoy!!! Riquíííísima!!
 La he "tuneado" un poco y creo que está mejor todavía!! Sabéis que los pimientos admiten prácticamente  cualquier relleno, en casa los suelo hacer de varias maneras según el ánimo y el tiempo que tenga. Lo de "tunearlos" ha sido por que tenía salsa americana en cubitos congelada y he pensado que podía irle bien, es un sabor muy rico que combina muy bien con la merluza y las gambas y,  de verdad, que han quedado ...  Vayamos al grano, que me enrollo mucho!!  Así los he hecho!!

Necesitamos:
12 pimientos rojos del piquillo asados (1 bote).

Friendo los pimientos ya rellenitos!!!

 1 cebolleta.
1 diente de ajo.
200 grs. de merluza ya limpia y cocida.
12 gambas peladas crudas.
100 cl. de salsa americana.
50 cl. de caldo de pescado.
Harina.
1 huevo batido para rebozar.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:
Relleno:
En una sartén pochamos la cebolleta y el diente de ajo, añadimos las gambas troceadas, salteamos  y seguidamente agregamos  la merluza ya cocida y limpia de piel y espinas. Rehogamos. Agregamos una cucharadita de harina y dejamos que tueste un poco, echamos un chorrito de  salsa americana  y  un chorrito de caldo de la cocción de la merluza (pondremos agua  hervir con unos cascos de cebolla y un poco de aceite y sal, echamos la merluza y dejamos unos 10'). Removemos, tiene que quedar una masa compacta. Tendríamos listo el relleno!!

Cogemos los pimientos y, uno a uno, los vamos rellenando. Seguidamente los pasamos por harina y luego por huevo. Freímos a temperatura media,  nos interesa que el pimiento quede dorado por fuera pero a la vez blandito (aunque están asados hay veces que están un poco duros),  damos la vuelta y dejamos unos 3' más.
Sacamos y reservamos.

Cociendo con su salsita!!!!

En una cazuela ponemos la salsa americana y un poquito de caldo de pescado y colocamos los pimientos encima. Damos un hervor para que mezclen los sabores y estarían listos!!! y RIQUÍÍÍÍÍÍÍSIMOS os lo aseguro!!!!

Qué ricos!!!!!!!!! 

BOQUERONES CON SORPRESA (4 PERSONAS)

El boquerón o anchoa es un pescado muy rico, más fino que la parrocha o la sardina, y si es del Cantábrico mucho mejor!!  Hoy los vamos a hacer de otra manera, os va a sorprender el sabor!!

Necesitamos:

32 boquerones limpios, sin cabeza y sin espina..

8 pimientos del piquillo.
Harina.
2 huevos.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

Muy sencilla!!
Tenemos los boquerones limpitos, sin cabeza, sin espina. Limpísimos!! Los colocamos abiertos con la piel hacia abajo.
Abrimos los pimientos del piquillo y troceamos en 4. Salamos una pizca.
Colocamos un trozo de pimiento encima del un boquerón y cubrimos con otro boquerón, los pasamos por harina y por huevo batido y los freimos en aceite caliente. Así con todos.  En un momento veremos que doran, damos la vuelta. Dejamos otro  momentito y sacamos a un papel de cocina para quitar el aceite sobrante.  Quedarán doraditos por fuera y jugosos por dentro. Riquíííímos!!!
Emplatamos y listos!!!     Aunque la receta sería para raciones de 4, yo me puse 3 porque aunque no lo creáis llenan bastante!!

Bocartes rellenitos!!!! Menudo sabor!! Mar y tierra!!

CHIPIRONES RELLENOS. (4 PERSONAS).

Exquisitos!!!! Mi hija según me vió limpiando los chipirones ya estaba preguntando, los vas a hacer rellenos? Plato de elaboración un poco costosa, lleva bastante tiempo, pero están tan buenos que merece la pena el esfuerzo!! Animaros!!!!

Relleno preparado.

Necesitamos:

   

1 kg. de chipirones.
2 cebollas medianas.

1 pimiento verde de freir.

1 diente de ajo

Perejil.
2 cucharadas de salsa de tomate casera.
Tinta de calamar.(3 bolsitas).
Aceite de oliva.

1/2 vaso de vino blanco de cocinar.

Caldo de pescado o agua.

Sal.

Para el relleno:


Las aletas y las patas del calamar.



Chipirones ya rellenos. Parecen delgados, no?



1/2 cebolla.

1 diente de ajo.
100 grs. de jamón serrano muy fino.
1 huevo cocido.
Pan rallado.
Aceite de oliva.

Ya casi están!!! Engordaron!!

Preparación:
Limpiamos muy, muy bien los chipirones, separamos las aletas y las patas y reservamos. Para limpiarlos por dentro les damos la vuelta como si fuera un guante, quitamos toda la grasa y la "espina" (la lámina de plástico que tienen) y los dejamos así. En una sartén vamos a preparar el relleno. Pochamos la cebolla y el ajo, añadimos las patas y las aletas troceaditas, rehogamos y agregamos el jamón  picado, luego el huevo cocido picado también y un poco de pan rallado (ayudará a ligar todo). Con esta mezcla  rellenamos los chipirones un poco más de la mitad, (tened en cuenta que al cocer merman mucho y si los rellenamos demasiado se saldrá). Truco: Abrimos un poco la costura que tienen, nos facilita la labor de relleno y no es necesario poner palillo, los tenemos del revés y eso nos ayudará a que cierren sólos. Hoy lo he tenido más fácil, compré unos de un tamaño muy bueno para rellenar.
En una cazuela pochamos las 2 cebollas, el pimiento verde y el ajo, sofreimos los chipirones y añadimos el vino, dejamos reducir. Ponemos la tinta disuelta en un poco de agua, si no tenemos de calamar utilizaremos la que venden en bolsitas, yo para estas cantidades le pongo 3, nos gusta la salsa muy negrita!!! Echamos un vasito de caldo de pescado suave o agua. Dejamos cocer suave pero continuo como 2 h. aprox. Pinchamos con un tenedor para comprobar la cocción, si no hay resistencia es que están. La salsa tiene que quedar espesita y abundante!!!  Podemos triturarla para que quede más fina, eso ya al gusto de cada uno. Acompañamos de un arroz blanco y tenemos un plato único estupendo!!! En Asturias hay costumbre de tomarlos como segundo plato con patatas fritas, también están muy buenos!!. Mejor guisarlos con antelación, están mas ricos!!.



Rápido, a la mesa. Qué se enfrían!!!!



BACALAO GRATINADO. (2 PERSONAS).

Mi cena!! No os podeis imaginar lo que he disfrutado con este plato, me encanta!! Ali-oli casero, un buen lomo de bacalao,  unos minutitos de nuestro tiempo, y a degustar!!!!!! Carlos,  espero te animes a hacer este plato, ya ves que es muy, muy fácil!!
Sólo  ...



Mirad cómo queda de apetecible!!



Necesitamos:

400 grs. de bacalao desalado.
100 ml. ali-oli  casero.
Aceite de oliva.

Preparación:

Marcamos el bacalao (yo lo compro congelado ya desalado o fresco desalado, este lo podeis encontrar  en bandejas  en la zona de refrigerados, sale buenísimo) en una plancha o sartén con unas gotitas de aceite 2', primero con la piel para abajo. Si es congelado lo dejamos descongelar antes y dejamos que escurra bien el agua antes de marcarlo. Lo ponemos en una fuente de horno con la piel para abajo y cubrimos con el ali-oli, según nos guste echaremos más o menos. Gratinamos 5' en el horno precalentado a 180º, por fuera nos quedará una costra dorada de ali-oli y por dentro estará echo pero jugoso y con un sabor ...  Buenísimo!! Y como podeis comprobar prepararlo lleva casi menos tiempo que comerlo.



Qué rico!!!!

 

ALBONDIGAS DE BACALAO. (6 PERSONAS)

Qué albóndigas tan  extraordinarias!! Se nota que el bacalao me gusta, no? pero es que están .... ricas, ricas!!

Necesitamos:

500 grs. de bacalao desalado.
2 huevos.
2 dientes de ajo.
2 cebolletas tiernas.
1/2 vaso pequeño de leche.
1/2 vaso de vino blanco.
Perejil fresco.
Pan rallado o miga de pan.
Unos piñones (15 unidades, opcional).
Harina.
Aceite de oliva.
Azafran.
Sal.

Procedemos:

Desalamos el bacalao, podemos comprarlo ya desalado fresco o congelado  que ya está con el punto correcto de sal. En un bol vamos poniendo el bacalao desmigado, los huevos (podemos utilizar sólo las claras y reservar las yemas para algún postre, así añadimos menos grasas, hay que pensar en nuestro colesterol!!), 1 ajo muy picado, un puñadito de pan rallado (se puede sustituir por miga de pan mojada en leche en ese caso no utilizaremos la leche, ya está incorporada en la miga de pan), la leche y el perejil picado menudito. Truco: Para picar el perejil lo metemos en una vaso y lo picamos con la tijera, vereis que fácil y que bien picadito nos queda. Una cebolleta la pochamos y ponemos con el bacalao. Mezclamos todo bien y vamos formando bolitas de tamaño según el gusto de cada uno, yo las hago pequeñas. Las pasamos por harina y freímos en aceite caliente, sólo sellarlas y dar un toque dorado, se acabarán de hacer en la salsa.
En una cazuela ponemos a pochar la otra cebolleta y en el mortero hacemos un majado con el  ajo, el perejil y los piñones y añadimos a la cazuela, echamos el vino y dejamos reducir. Ponemos las albóndigas y cubrimos de agua, doramos el azafrán y agregamos. Dejamos cocer unos 10', que reduzca la salsa y espese. Rectificamos de sal.



A mojar pan, que la salsita está ...!!

 

CACHOPO DE MERLUZA CON ALMEJAS. (4 PERSONAS).

Cómo me gusta este plato!!. Me gusta mucho más el pescado que la carne y cuando probé la merluza cocinada de esta forma  ya no me quedaron dudas, donde esté un buen pescado!!
Y por qué no?, puede ser una buena cena en Navidad!!

Ingredientes:

Qué bueno estaba!!

4 lomos de merluza grandes. (8 pequeños).
4 lonchas de jamón serrano.
4 lonchas de queso tipo sandwich.
Sal.
Harina.
Huevo.

Para la salsa:
1/4 de cebolla.
1 diente de ajo.
1/2 cucharada de harina.
1/2 vasito de vino blanco de cocinar.
1 vaso de caldo de pescado.
16 - 20 almejas.
Sal.
Perejil.
Preparación:
Pedimos en la pescadería que nos saquen los lomos de la merluza. Con la cabeza y la espina haremos un caldo. Pondremos 1 l. de agua a hervir con sal y unos cascos de cebolla, añadimos la cabeza y espina de la merluza y  demás restos y dejamos 30'. Utilizaremos parte de ese caldo para la salsa y el resto lo reservamos para otro guiso de pescado o una sopa, ... La merluza cocida se puede utilizar para hacer hamburguesas, sopa de pescado, albóndigas, ...
Troceamos los lomos en 4 o en dos, dependiento el tamaño. Cada trozo de lomo lo abrimos a la mitad,sino quedarían un poco gordos. (Para que os hagais una idea más clara: para 4 personas he comprado una merluza de 1 k y 1/2, he hecho 4 cachopos de ración y me ha quedado la parte de la cola unos 15 cms. (no vale hacer comparaciones!!!, estamos a lo que estamos),  la he usado para hacer el caldo con la  cabeza, la espina central y la parte abierta de la merluza o las aletas. ). Una vez preparados los lomos, vamos formando el cachopo, ponemos lomo de merluza con la piel para afuera, jamón serrano  (también se puede poner jamón de york) y queso y finalizamos con otro lomo. Pasamos por harina, que coja la menos posible, y por huevo batido y freímos en aceite bastante caliente. Vuelta y vuelta, en cuanto esté dorado por fuera, damos vuelta y sacamos, se acabará de hacer en la salsa.
Preparamos la salsa  pochando la cebolla y el ajo muy picados (echamos un poquito de sal, nos ayudará  a que se  haga antes), añadimos la harina y doramos un poco,  seguidamente echamos el vino, removemos bien y ponemos el caldo, dejamos hervir,  que coja cuerpo la salsa.  Colocamos los cachopos y ponemos las almejas alrededor, en el momento que las almejas estén abiertas separamos del fuego y espolvoreamos con perejil. Plato listo para servir!!. También podemos abrir las almejas aparte con un chorrito de vino blanco e incorporarlas a la cazuela ya abiertas.

HAMBURGUESAS DE PESCADO. (4 PERSONAS).

Ayer tomamos para cenar estas hamburguesas de pescado, fáciles de hacer y nutritivas. Las  que tenemos hijos que nos protestan cada vez que hay pescado,  entendemos que hay que ingeniarselas como sea para que lo coman.  Esta receta nos ayuda, además la enriquecemos con huevo, leche, pan, ...
Ingredientes:
300 grs. de pescado limpio de espinas y piel. Merluza, salmón, dorada, ...
2 huevos.
50 grs. de pan rallado.

125 ml. leche.
2 dientes de ajo.
1/4 de cebolla pequeña.
1 vaso de caldo de pescado.
1/2 cucharada de harina.
Vino blanco.
Perejil.
Pimienta negra.
Sal.
Aceite de oliva.

Preparación:
Primero hervimos el pescado 5' en agua con la cebolla, una ramita de perejil y un chorrito de aceite . Dejamos enfriar y limpiamos bien de espinas y piel. Ponemos en un bol el pescado limpio, no muy desmigado, batimos los huevos y añadimos, agregamos 25 grs. de pan rallado , la leche, 1 diente de ajo bien picado,  perejil y salpimentamos. Mezclamos todo bien. Hacemos unas bolas, las pasamos por pan rallado y damos forma de hamburguesa aplastándolas, freímos y reservamos. En una sartén o cazuela preparamos una salsa verde con el aceite, el ajo restante y el perejil. Refreimos y echamos la harina, removemos y añadimos  un chorrito de vino blanco de cocinar, dejamos que evapore un poco, ponemos las hamburguesas y añadimos el caldo. Cocinamos hasta que reduzca  la salsa un poco y dejamos reposar 5'. Están listas para comer!!.
Sin salsa están muy buenas también, como las pasamos  por pan en lugar de harina, al freirlas quedan un poquito crujientes y están riquísimas. Pongo la receta con esta salsa pues es como las suelo hacer, aunque ayer no tenía demasiado tiempo y las tomamos 0/0, o sea sin salsa.  Las hice de merluza que nos gustan a todos, las de salmón quedan muy buenas, pero esas sólo las como yo. Niños, hay que comer pescado!!!. Y los demás también!!!.